Il progetto propone un locale destinato alla prerparazione e alla vendita (senza consumazione sul posto) di piadine avente le seguenti caratteristiche, in termini di composizione:
- lato fronte strada (o area pubblica) con vetrata e ingresso pedonale;
- locale destinato alla vendita con bancone con vetrinette riscaldate per piadine e parete attrezzata con vetrine frigo per bibite;
- locale destinato alla preparazione delle piadine attrezzato con piani di lavoro, lavello e frigocongelatore. Il locale é separato da quello di vendita mediante una vetrata che permette di vedere la preparazione delle piadine da paret dei clienti.
- magazzino/dispensa, annesso al locale di preparazione;
- locale igienico composto da servizio igienico, antibagno/spogliatoio riscaldato con armadietti sporco/pulito e locale separato per strumenti e materiale per le pulizie.

Si propone un abbassamento dell'altezza dei locali a 2,80 m minimo, mediante controsoffittatura.

In generale, si é tenuto conto delle richieste generali del cliente osservando la normativa vigente.