" Analizzare l'attuale mercato delle gelaterie e caffetterie a Trieste (guardate su Tripadvisor i locali meglio recensiti ) "...E' questa una richiesta che ci è stata fatta dalla committenza. Valutando infatti le gelaterie e le caffetterie delle vicinanze si evince che la qualità dei prodotti è davvero molto alta. Come primeggiare tra le attività concorrenti ??? Come lavorare tutto l' anno ( e non solo in determinati periodi o per determinati eventi )?? Credo che solo con la QUALITA' DEL PRODOTTO si possa fare ciò...Nei due progetti che propongo ho previsto l'utilizzo di ATTREZZATURE PROFESSIONALI ( dalle vetrine per l'esposizione e il mantenimento del prodotto alle attrezzature per la preparazione dello stesso ). Secondo me solo preparando e somministrando un buon prodotto si può pensare di avere una clientela "abituale" e "fedele nel tempo", la gelateria non è al centro di Roma o Firenze ( dove ci sono flussi turistici importanti ) per cui è fondamentale proporre un prodotto eccellente, un prodotto per cui valga la pena spendere qualche € in più...Sconsiglio quindi fortemente di utilizzare materie prime non buone e anche di conservare / esporre in vetrine di bassa qualità ( dove la temperatura NON è costante e il prodotto si deteriora e non è valorizzato ). Al di là del design, dei colori, dei materiali degli arredi una gelateria è "vincente" quando produce un PRODOTTO DI QUALITÀ. È ovvio che una vetrina gelato con un doppio ciclo di ventilazione, una vetrina che "espone" vaschette professionali ( da 36 X 16 cm ) costa circa il doppio di una vetrina NON PROFESSIONALE, ma l'investimento iniziale più alto porterà ad un ritorno costante e duraturo nel tempo. Ho pensato ad un nome e a dei colori un po’ alternativi e particolari che però possano rimanere ben impressi nella mente del cliente. In ogni tavola ho indicato i costi dei materiali / arredi / attrezzature. Resto a disposizione per qualsiasi chiarimento in merito.
Grazie