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Florence, Metropolitan City of Florence, Italy
Commercial - Restaurant
Briefing
LOROITALIANO
è un progetto franchising per una ristorazione veloce e gourmet, in un ambiente casual.
La proposta commerciale è basata principalmente sulla PASTA.
Vi sono anche altri cibi, come pinse (pizze), insalate e caffè ma è una offerta commerciale di contorno.
La PASTA rimane un elemento centrale!
Il servizio è molto veloce, 100 secondi dall’ordine al piatto pronto. I menu', gli ingredienti e i prezzi devono essere visibili tramite monitor posti nella parte alta del bancone centrale.
Il progetto prevede che dopo l'ordinazione lo chef ultimi il piatto davanti agli occhi del cliente, creando una sorta di show cooking che deve essere visibile anche dalla strada.
Oltre che pranzare al banco come in un bar, anche i contenitori per il delivery devono esprimere il concept, quindi il cibo verrà anche servito in appositi box da passeggio che i clienti possono portare con se anche fuori dal locale.
Le materia prime (pasta, sughi, etc.) sono tutti tipici e di qualità.
Selezionati per tradizione e gusto tipico italiano. Ci piacerebbe creare all'interno del locale anche una piccola vetrina/ dispensa dove poter esporre i prodotti in vendita.
Il locale si divide in due parti : una piccola parte esterna riservata che non affaccia sulla strada ma nel cortile interno; una sala interna con i tavoli (adibita al servizio e alla consumazione più lenta)), e la sala principale dov'è presente il bancone bar/ vetrina dove verra' inserita la parte emozionale del progetto cioè lo show cooking da parte dello chef, creando anche spazi per la consumazione più' veloce (es mensole con sgabelli, piccoli appoggi non di grande ingombro).
L'ambiente da creare deve essere dinamico, giovane, accattivante ma anche curato nei minimi dettagli , deve rappresentare l'unicità italiana, l'oro, inteso come meraviglie sia gastronomiche che culturali essendo ubicati comunque al centro di una delle città d'arte più importanti d'Italia: Firenze.
IN BREVE: Ci occorre la definizione di un locale che funga da Pasta Bar.
Siamo disposti a rivedere layout e posizioni ma con interventi non invasivi (demolizioni). Ci rendiamo conto che si potrebbe avere un layout differente e più funzionale ma in questo momento non è nelle nostre intenzioni intervenire su mura o spazi.
Sommario:
PASTA
ITALIA
ORO
GOURMET
TRADIZIONE
VELOCITA
