farmhouse cooking school

Briefing

PREMESSA
L'obbiettivo della ristrutturazione di questo antico fabbricato rurale è finalizzato a realizzare una scuola di cucina dell'antica tradizione gastronomica del sud Italia ( in particolare i segreti della pasta fresca dei ragù e delle minestre, senza trascurare formaggi e salumi). Il progetto di recupero e riuso di questo antico fabbricato si inserisce in un progetto più ampio di recupero di un antico borgo rurale da destinare a location per giovani provenienti da ogni parte del mondo che sono desiderosi di vivere un esperienza turistica unica e al di fuori dei circuiti classici, dove è possibile stabilire dei rapporti emozionali con una storia del passato che è molto attuale.
Questo scenario viene raccontato nel sito web www.effood.it

ALCUNE PRESCRIZIONI DI PROGETTO
Per l'involucro dell'edificio si chiede il massimo rispetto dei materiali quale la pietra antica ed i coppi di copertura, la stessa cosa vale per le pavimentazioni esterne, mentre per gli spazi interni si lascia la massima libertà creativa.
Al piano terra è preferibile che gli spazi siano adibiti ad esposizione dei prodotti tipici che verranno poi utilizzati durante le sessioni di cucina ( conserve, farine, sughi, insaccati, formaggi e un piccolo spazio per i vini dell'Irpinia.
Al piano superiore gli interni destinati ad ospitare la zona cucina devono prevedere come rivestimento igienico sanitario una piastrella il cui design è presente nella immagini caricate ed i cui dettagli sono mostrati in un video presente nel sito web www.effood.it oppure https://www.youtube.com/watch?v=S0ywJfaHof0
Nella piccola aula necessario prevedere dei banchetti multifunzionali ( in proporzione allo spazio disponibile) da utilizzare anche per lavorare e preparare la pasta fresca.
All'esterno del fabbricato dovrà essere messa in evidenza una targa/insegna della scuola non molto invadente con il logo che troverete tra le immagini caricate.
E' stato immaginato che nei fori della colombaia possa essere installato un sistema di luci a led con colori che si alternano e che generano durante la notte un effetto luminoso di particolare atmosfera.
Non è da escludere che in assenza di corsi di cucina la struttura possa funzionare anche come piccola trattoria per soli soci del culb.

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