Questa proposta vuole esplorare il tema della rifunzionalizzazione di spazi industriali assieme alla realizzazione di spazi di vendita particolari. La particolarità oltre alla riqualificazione di spazi storici ed ora in disuso sta nella crescente tendenza alla ricerca di prodotti alimentari di nicchia, alla riscoperta delle tradizioni, delle tipicità e dei sapori genuini della terra accompagnato all'aumento delle piccole realtà produttive artigianali nel settore, le quali tuttavia sono raramente conosciute al di fuori dei propri confini territoriali.
L’intervento edilizio è teso alla riqualificazione dello spazio da attuarsi attraverso il recupero e la valorizzazione dei materiali caratterizzanti, che in questo caso sono calcestruzzo, legno e metallo, riconfigurandoli in chiave contemporanea nell’allestimento degli spazi.