COCEPT
Il progetto ha come obiettivo quello di ottimizzare gli spazi e di mantenere uno stile pulito e semplice tipico della cultura nipponica. Una struttura ortogonale leggermente inclinata divide lo spazi in 4 distinte zone: lo spazio dedicato ai clienti, il bancone per la preparazione del sushi, la cucina e gli spazi di servizio. Questi ultimi due sono separati dal resto del locale tramite un tendaggio in velluto. Questo consente di avere una parete uniforme che in base alle necessità può essere in parte aperta.

AREA OSPITI
Dall'ingresso e dalla vetrina del locale si vede il bancone leggermente inclinato e divide lo spazio dei clienti da quello della lavorazione del sushi. La vetrina d'ingresso esistente viene mantenuta per dare continuità storica al locale. All'interno invece viene rivestite da un'imbotte di legno. Qui trovano posto una panca d'appoggio per i clienti in attesa del loro take away ed una vasca per il bamboo, che da un lato serve a dare carattere ed attrarre clienti, dall'altro maschera in parte i gradini e il retro bancone. Il pavimento ed il piano del bancone hanno lo stesso materiale. Al di sopra del bancone trova spazio una lampada su misura con uno spazio dedicato allo stoccaggio degli imballaggi per il take away. La pareti ed il soffitto sono neri e sono rivestiti da un frame di legno che dona leggerezza e ordine allo spazio. Il lato dei clienti è decorato con dei vasi appesi contenenti delle piante e può ospitare degli appendiabito per i clienti che si fermano a consumare il pasto nel bancone. Il lato opposto ha una struttura più complessa che ospita nella parte alta le finestre ed una serie di mensole retroilluminate per lo stoccaggio delle stoviglie, mentre nella parte inferiore possono essere ricavati ulteriori spazi di stoccaggio o per maschera gli impianti (quadro elettrrico, riscaldamento, e così via).

CUCINA
La cucina ha gli stessi materiali della sala clienti: pavimento e pareti scure. In questo modo si mantiene una continuità con la sala clienti. Gli arredi della cucina sono in acciaio inox. La parete di separazione tra la cucina ed i servizi ha una scala scorrevole su misura che consente di raggiungere facilmente il magazzino ricavato sopra i servizi.

SERVIZI
Il bagno continua ad avere i materiali della sala. Sul retro trovano posto un piccolo spogliatoio e un locale per i frigoriferi. Entrambi hanno una quota del pavimento rialzata (come la cucina e il bar). In questo modo nel massetto possono passara gli scarichi del wc.