il locale bar pasticceria nasce con un piccolo laboratorio che fa da polmone al locale, dove si produce sia il dolce , il salato, il pranzo, un po tutto, oggi l’esigenza è quella di ricavare uno spazio ulteriore all’interno del locale dove ricavare un laboratorio a vista dedicato solo al dolce, un laboratorio multifunzionale che puo esser utilizzato per showcooking, preparazioni, e magari prestarsi alla preparazione di cibo e/o dolci per eventi particolari tipo una serata sushi, un aperitivo a tema con lo chef, una cena spettacolo… un laboratorio palcoscenico, che abbia intorno a se una mensola che si può’ usare sia come appoggio per un buffet, self service, oppure come appoggio per mangiare e bere. il locale è aperto dalla colazione al dopocena propone prodotti di qualita’ a tutte le ore. il vecchio e piccolo laboratorio rimarrebbe utile per la il lavaggio delle stoviglie per le cotture al forno etc.. in qualche modo i due laboratori avranno bisogno l’un dell’altro.. contestualmente alla realizzazione del laboratorio ho bisogno di ricavare spazi tecnici che danno supporto al laboratorio stesso, un wc spogliatoio per i dipendenti lavoratori, un piccolo magazzino merci per il laboratorio, inoltre all’interno del locale vorrei realizzare delle sedute fisse divanetti per cercare di compensare i posti a sedere perduti per via dello spazio occupato dal nuovo laboratorio, degli scaffali da terra a soffitto che coprono le colonne dove sono presenti dei vecchi televisori. inoltre in una parte del locale ho bisogno di creare un alloggio per le vetrine verticali della pasticceria più delle mensole per esporre bottiglie di champagne , quindi protette da sportelli chiusi a chiave. inoltre vorrei rivedere le luci aggiungendo lampade a sospensione . e un retrobanco che abbia le bottiglie di alcolici a vista e illuminate.
ENG
The pastry bar was born with a small laboratory that acts as a lung for the room, where both sweet, salty, lunch, a bit of everything is produced, today the need is to obtain an additional space inside the room where create an open laboratory dedicated only to desserts, a multifunctional laboratory that can be used for show cooking, preparations, and perhaps lend itself to the preparation of food and / or desserts for special events such as a sushi evening, a themed aperitif with the chef, a dinner show … a stage laboratory, which has a shelf around it that can be used both as a support for a buffet, self service, or as a support for eating and drinking. the restaurant is open from breakfast to after dinner and offers quality products at all times. the old and small laboratory would remain useful for washing dishes for cooking in the oven etc .. somehow the two laboratories will need each other .. contextually to the realization of the laboratory I need to obtain technical spaces that give support to the laboratory itself, a dressing room toilet for the employees, a small goods warehouse for the laboratory, also inside the room I would like to create fixed sofas to try to compensate for the lost seats due to the space occupied by the new laboratory , floor-to-ceiling shelves that cover the columns where there are old televisions. moreover, in one part of the room I need to create an accommodation for the vertical pastry shop windows more than shelves to display champagne bottles, therefore protected by locked doors. also I would like to review the lights by adding pendant lamps. and a back counter that has the bottles of spirits visible and illuminated.
SPA
La pastelería nació con un pequeño laboratorio que actúa como pulmón de la sala, donde tanto dulces, salados, almuerzos, se produce un poco de todo, hoy la necesidad es obtener un espacio adicional dentro de la sala donde crear un espacio abierto. laboratorio dedicado únicamente a los postres, un laboratorio multifuncional que se puede utilizar para show cooking, preparaciones, y quizás prestarse a la preparación de comidas y / o postres para eventos especiales como una velada de sushi, un aperitivo temático con el chef, una cena mostrar … un taller escénico, que tiene una estantería a su alrededor que se puede utilizar tanto como soporte para un buffet, autoservicio, o como soporte para comer y beber. el restaurante está abierto desde el desayuno hasta después de la cena y ofrece productos de calidad en todo momento. el laboratorio viejo y pequeño seguiría siendo útil para lavar platos para cocinar en el horno etc. de alguna manera los dos laboratorios se necesitarán el uno al otro .. contextualmente a la realización del laboratorio necesito obtener espacios técnicos que den soporte al laboratorio mismo, un vestidor baño para los empleados, un pequeño almacén de mercancías para el laboratorio, también dentro de la sala me gustaría crear sofás fijos para intentar compensar los asientos perdidos por el espacio que ocupa el nuevo laboratorio, de piso a techo estantes que cubren las columnas donde hay televisores antiguos. además, en una parte de la sala necesito crear un lugar para las vitrinas verticales de la pastelería más que estantes para exhibir botellas de champán, por lo tanto protegidas por puertas cerradas. También me gustaría revisar las luces agregando lámparas colgantes. y un mostrador trasero que tiene las botellas de bebidas espirituosas visibles e iluminadas.
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