Il progetto propone un completo restyling dell’area sala-ingresso bagni, secondo i seguenti punti:

SALA:
1. La struttura in legno viene totalmente mascherata tramite pannelli verticali (rivestimento pilastri) ed orizzontali (controsoffitto) in cartongesso, che ospitano la nuova illuminazione a faretti e barre led; il colore chiaro (bianco, grigio ghiaccio) e la luce a doppia valenza (diretta-indiretta) conferiscono alla sala maggiore luminosità;
2. Pannelli e boiserie, inclusa la decorazione attuale della parete SUD, vengono rimossi; la parete di accesso all’area lavorazione viene rivestita in cartongesso, intonacata e ridipinta in bianco, come il resto delle perimetrali della sala;
3. Lo schermo TV viene spostato sulla parete EST, in corrispondenza dell’area libera accanto alle vetrate: i clienti potranno quindi usufruirne senza i riverberi della luce diurna;
4. Sempre sulla parete EST, viene appoggiata una scaffalatura in metallo e vetro in cui posizionare i vini d’uso comune, con fruibilità diretta dall’area lavorazione, senza che il personale debba (per prendere bottiglie o ricaricare la riserva) attraversare la sala;
5. Accanto al nuovo accesso ai bagni, utile anche per schermare quest’ultimo nei confronti della sala, viene realizzata una struttura leggera in cartongesso, con ante in vetro satinato, che sarà madia e contenitore per piatti, bicchieri, stoviglie varie ed accessori di servizio alla sala (vasi, decanter, teiere, cestini per il pane ecc.);
6. Lasciata libera da vecchie decorazioni e ingombro della TV, la parete SUD ospita invece una struttura-vetrina di design, dedicata ai vini pregiati, montati su mensole in vetro antiurto ed appositamente illuminati. Lo sfondo è un pannello ceramico con motivo decorativo che ricorda l’andamento della sabbia sul mare;
7. Lungo la parete SUD sono posizionati anche i banchi refrigerati che permettono la vista e la scelta del pesce fresco, anch’essi opportunamente illuminati. La vicinanza dei banchi all’accesso della cucina consente al personale di selezionare il fresco, scelto dai clienti, e conferirlo alla cucina evitando di attraversare la sala, garantendo il massimo possibile dell’igiene nel trattamento del prodotto.
8. Eliminato il ripostiglio, nell’angolo sud-ovest viene posizionato il nuovo banco della cassa, subito accanto alla porta antincendio ed in prossimità dell’ingresso alla sala.

HALL:
1. Eliminato il banco del bar, sul lato destro viene realizzata una tramezzatura obliqua, che guida prospetticamente verso l’accesso alla sala e racchiude un piccolo locale guardaroba con banco, che può offrire anche un eventuale servizio di custodia;
2. Sul lato opposto, accanto alle finestre, lo spostamento della cassa lascia spazio ad un vero e proprio salottino-ufficio, dallo stile informale ed accogliente: qui il proprietario e gli chef possono far accomodare i clienti per scegliere il menu o pianificare eventi importanti, senza la barriera austera ed impersonale di una scrivania. Quest’area è aperta, e bordata da un separé leggero in legno, amovibile a piacere.

SERVIZI IGIENICI:

1. Rispetto allo schema presentato dal cliente, si è scelto di progettare una variante che renda il locale immediatamente adeguato alla normativa vigente in materia di abbattimento delle barriere architettoniche, senza modifiche eccessive. Al blocco servizi viene affiancato un bagno accessibile per i disabili, spostando di poco l’accesso sala-cucina e proteggendo quest’ultimo dalla vista diretta della clientela.