Il progetto parte dall'idea di conferire al nuovo locale un'immagine elegante e allo stesso tempo giovanile, contemporanea e colorata legata ai concetti di natura, artigianalità e alta qualità. Partendo dal nome, "Alice' s garden", (una variante delle ipotesi indicate dal cliente) si è deciso di evocare l'atmosfera di un giardino in cui rilassarsi e passare momenti piacevoli mangiando cibi che provengono da ambienti incontaminati e puri. Altra scelta precisa è stata quella di discostarci dal design legato al riuso; un tipo di approccio non adeguato all'atmosfera vintage e raffinata che si voleva ottenere. Inoltre, negli ultimi anni è stata una moda molto inflazionato che avrebbe fatto assomigliare la nuova gelateria a molti punti vendita già presenti non apportando di fatto nessun elemento di qualità e originalità al progetto.
Il costo totale della ristrutturazione rimane comunque contenuto e nel budget proposto grazie alla scelta di intervenire con elementi semplici e con arredi di sicuro effetto ma provenienti dalla grande distribuzione come Ikea e Maisons du Monde.
Per quanto riguarda la proposta grafica è da intendere come una semplice bozza da approfondire con l'ausilio di uno studio di comunicazione che possa sviluppare la proposta in sintonia con lo spirito del progetto.